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鹿小鹿－奕霖曲奇

菜谱编号：270-331

鹿小鹿－奕霖曲奇是【刘蕗Angelia】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹿小鹿－奕霖曲奇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奕霖曲奇是经过好几个方子结合起来的，尽管不同的曲奇各有特色，但做法还是大同小异，开始我不太喜欢吃曲奇的，但女儿喜欢，所以给她特意加了杏仁粉，每次吃的时侯发现口感非常好。

鹿小鹿－奕霖曲奇主厨：刘蕗Angelia

第九步：在烘烤过程中，可以提前准备成品拍摄的道具。

第五步：筛入低筋面粉和盐，以及杏仁粉后，搅拌均匀。

第二步：用不锈钢小锅将牛奶和糖加热融化，冷却备用（最好不要用糖粉代替，因为市面上的糖粉有含淀粉，会影响口感）

第十步：这个方子的口感比较酥脆，糖量适度，也可以按照自己的口味酌情增减。

第四步：用ukoeo电动打蛋器打发变白，分3次加入奶锅融化好的糖水，打发直到有光泽。

第八步：我是用的ukoeo烤箱160度，15～20分钟，双层烤的上色挺均匀。

第六步：装入裱花嘴，我一般都是会放在杯子中，方便盛搅拌均匀的面糊。

第七步：用最基本的六齿花嘴，挤的同时转圈就很好看了，还可以用曲奇枪，非常方便。

第三步：黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度，冬天黄油不容易软化，可以放在微波炉里面，隔几秒看一下，不然很容易加热过头就化成液体了。

第一步：首先准备好黄油160g，细砂糖80g，纯牛奶40g，黄油可以先放一边软化。

鹿小鹿－奕霖曲奇做法技巧/窍门/补充说明：

如果天气太热，将挤好的曲奇放入冰箱冷藏15～20分钟，烤出来的花纹会很立体，另外还可以加点柠檬，口感绝对酥松。

菜谱标签：烘焙

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