【常熟】金黄酥皮煎猪排
【常熟】金黄酥皮煎猪排是七九星星分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“【常熟】金黄酥皮煎猪排”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【常熟】金黄酥皮煎猪排。
菜式简介
常熟是一个很美丽的小城，它是苏州大市的一个县级市。可能有很多人不知道中国还有这么个城市。常熟最为出名的莫过于虞山，不高却很长，传说有仙人在此山居住过，所以都说它有灵气。而我，从小便在这片有灵气的城内生活，无忧无虑！
今天的这道金黄酥皮煎猪排，跟常熟没几毛钱关系，但是马上要过年了，我却是很想很想回家，多陪陪父母！虽然老公家和我家的距离开车不过10几分钟，都别喷我……
金黄酥皮煎猪排，寓意富贵吉祥！裹上面粉蛋液面包糠的猪大排，表皮煎至金黄酥脆，肉质鲜嫩，简直美味无敌！
作为一个标准的俗人吃货，过年怎能没有肉？因为今年可能会耽误一顿年夜饭，所以我先慢慢大快朵颐起来！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪大排5片
- 辅助料
- 盐1/2茶匙
- 料酒2茶匙
- 姜丝适量
- 面包糠100克
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 白胡椒粉半小勺
【常熟】金黄酥皮煎猪排的做法步骤
【常熟】金黄酥皮煎猪排做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜做法简单，但却有几个注意事项：猪排用锤子敲打一下，使其筋断、肉质变松，这样煎出来的口感会很嫩很嫩；
提前将猪排腌制一晚上，简直不要太入味；
裹料时，按照一层干面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠的顺序操作；
全程中小火煎制，切勿大火，以免糊掉；
还有最重要的一点，煎下一片猪排的时候，一定要将遗留在锅里的渣渣弄出来，否则接下去煎的猪排表面很容易变黑！
相关食材：猪排