蒙布朗蛋糕
蒙布朗蛋糕是白~雾分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“蒙布朗蛋糕”制作过程分26个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒙布朗蛋糕。
菜式简介
蒙布朗是一款使用栗子泥制作的法国糕点。简介法文:Mont-Blanc使用栗子泥制作的法国糕点。名称由来:以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,大量的栗子泥制作而成的栗子奶油,以线条方式挤在蛋糕上,呈现出蒙布朗蛋糕所特有的造型。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋4个
- 绵白糖70克
- 黄油30克
- 辅助料
- 栗子泥50克+180克
- 淡奶油200克
- 绵白糖15克
- 黄油50克
- 朗姆酒20克
蒙布朗蛋糕的做法步骤
蒙布朗蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
制作这款蛋糕,最重要的是翻拌的手法。无论是蛋糕面糊,还是奶油馅,都有大量的翻拌动作。拌的时候动作要迅速、大幅度,果断一些,不要长时间反复翻拌,会引起消泡。
相关食材:布朗