十分钟打造一碗苏式红汤面
十分钟打造一碗苏式红汤面是苏三菲菲分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“十分钟打造一碗苏式红汤面”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的十分钟打造一碗苏式红汤面。
菜式简介
说起苏州，人们往往会想到黄天源的糕点、采芝斋的糖果、长发的肉月饼、阳澄湖的大闸蟹···其实还有很多人不知道，还有那一碗苏州人心中的苏式汤面。
苏州的面馆也是大街小巷随处可见，朱鸿兴、陆振兴、观振兴···各种“兴”字头的面馆非常多，也许有着“兴旺”之含义吧。苏式汤面有红汤面和白汤面之分，有些面馆可以选择红汤还是白汤，但是大多面馆只有红汤。
在老苏州的心中，清晨面馆的那一碗头汤面是挚爱。所谓头汤面，就是每天第一锅清水煮出来的面条。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 面条200克
- 辅助料
- 姜丝适量
- 大蒜叶适量
- 荷包蛋1个
- 高汤冻适量
- 猪油适量
十分钟打造一碗苏式红汤面的做法步骤
十分钟打造一碗苏式红汤面做法技巧/窍门/补充说明：
除了汤和面的称之为阳春面，苏州人喜欢叫它“光面”。小时候面馆可以直接吃光面，现在好像已经不能单点光面了，必须加个浇头，比如排骨、爆鱼（熏鱼）、爆鳝、雪菜肉丝、还有现炒的各种浇头。
很多苏州人吃面喜欢点一碗姜丝一起吃，我就应个景吧，我比较喜欢多加一个荷包蛋。平时去面馆一般都会点一个浇头再加一个荷包蛋，这个就是双浇面，这样点浇头的人挺多的。还可以再奢侈一些，三浇面甚至更多。
如果在家自己煮，不需要那么讲究，就用家里的细挂面煮也是可以的。但是要正宗的话，就买新鲜压制的细面条，或者你自己用面条机自己做。荤油，这个必须的，其他油是代替不了的。大蒜叶必须要，千万不要放葱花。面馆里的汤汁都是有独门配方调配的高汤，家里可以用自己熬制的高汤，或者红烧肉汤，排骨汤都是可以的。实在没有，最简单的搭配：荤油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。