花样猫耳朵（麻食）
花样猫耳朵（麻食）是黑猫警长kitchen分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“花样猫耳朵（麻食）”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的花样猫耳朵（麻食）。
菜式简介
猫耳朵，也叫“麻食”，是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。麻食的做法是将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角、豆腐、西红柿、青菜等。麻食主要分布在陕西、甘肃、山西，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉适量
- 紫甘蓝汁适量
- 盐少许
- 菠菜汁适量
- 辅助料
- 胡萝卜少许
- 生抽1勺
- 紫甘蓝少许
- 蚝油1勺
- 油少许
- 玉米粒适量
- 豌豆少许
花样猫耳朵（麻食）的做法步骤
花样猫耳朵（麻食）做法技巧/窍门/补充说明：
做猫耳朵面团要筋道，硬一些，可以加少许盐或者加个鸡蛋一起揉，这样做出来的猫耳朵纹路清晰，面团有嚼劲。