牛轧糖

做菜达人@Depelec德普

牛轧糖是Depelec德普分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“牛轧糖”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛轧糖。

菜式简介
　　牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：
1．如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。
2．花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3．煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。
4．水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。

菜谱标签：零食

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