炼奶蛋糕
炼奶蛋糕是萌城美食分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“炼奶蛋糕”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炼奶蛋糕。
菜式简介
今天我败了炼奶戚风蛋糕，第一次做炼奶味的我是挺喜欢的，色泽有点白，但是影响不了蛋糕的香、松软，不妨跟着我一起做起来吧！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 蛋黄3个
- 色拉油36克
- 细砂糖12克（加入蛋黄）
- 炼奶20克
- 辅助料
- 蛋白3个
- 低筋面粉60克
- 细砂糖30克（加入蛋白）
- 温水16克
炼奶蛋糕的做法步骤
炼奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
【戚风蛋糕塌陷的主因】
? 蛋黄糊的重量较重、打发的蛋白重量很轻，搅拌不均匀时，烤出的蛋糕自然会塌陷；很多失败的主因是拌好面糊时担心蛋白消泡，匆忙搅拌面糊而没有充份拌匀；
? 没有完全冷却就脱模；
? 没烤熟或烘烤时温度太低；
? 面糊拌入己打发的蛋白时没有拌匀；
? 己打发的蛋白在过度拌合後消泡；
【如果戚风表面开裂】
可能温度太高、烤制时间过长，其实可以多去观察烤箱里蛋糕的动态，随时调温
【为什么戚风蛋糕出炉倒扣就掉下来？】
1、水份没有烤乾，所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下来。
2、蛋白霜没有打挺或是搅拌消泡了，这样面糊撑不起来都会导致内部很难烤透。没有烤透蛋糕就太重
3、蛋糕自动掉下可能是蛋糕烤模没有清洗乾净，还存留了一些之前的油渍。
如果试了很多遍，还是不成功，建议还是换个方子吧，这是最好的办法···
菜谱标签：烘焙