肥牛盖面

做菜达人@熊家美厨娘

肥牛盖面是熊家美厨娘分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“肥牛盖面”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的肥牛盖面。

菜式简介
　　喜欢吃肥牛，喜欢吃面条，把晚饭换成早饭吃，心里好开心，最喜欢肥牛盖面。
　　我也是从“好久、不见”大厨呀！那里学到的，有些改良。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺煮; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 面条2把; 肥牛适量; 金针菇一小袋; 鸡蛋一个; 葱花适量; 蒜蓉一头; 大蒜适量

辅助料: 食盐适量; 香油适量; 郫县豆瓣2勺

肥牛盖面的做法步骤

肥牛盖面做法技巧/窍门/补充说明：

先单独煮肥牛，是为了确保肥牛的干净和膻味。如果是白色的沫子，说明肉质不错，其他颜色不评价。可以把肥牛提前放在水中浸泡，泡出肥牛的血。不然直接放进酱汤里，那些血沫子毁了一锅汤。
面条我放了凉水，马上滤出，所以面条还是热的（热气腾腾），放香油很有必要，用筷子我没有搅拌开，所以用手抓的。
撒一圈盐，是因为面粉味道太重，这样最后吃的时候，不会跟酱汤味道太冲。

菜谱标签：面条

相关食材：肥牛

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