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电饼铛也能做出美味的烤鱼,以后再也不用去饭店了

美食达人@雯子_lucky
电饼铛也能做出美味的烤鱼,以后再也不用去饭店了 的做法
耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
草鱼1条
黄豆芽适量
洋葱适量
辅助料
大葱适量
适量
香菜适量
油炸花生米适量
芹菜适量
郫县豆瓣酱适量
红干辣椒适量
永川豆豉适量
蒜子适量
啤酒160ML
孜然粉少许

电饼铛也能做出美味的烤鱼,以后再也不用去饭店了 的做法步骤

  • 第一步:草鱼一条,背部开刀,打一字花刀,加盐,鸡精腌10分钟
  • 第二步:我把鱼头和鱼骨刺剔掉熬成高汤
  • 第三步:利用熬汤,腌鱼时间把配菜处理好
  • 第四步:辣椒 和大葱切小段,大蒜用刀拍烂不要太碎(听说拍出来的算和切出来的蒜味道有差别哦)姜切片
  • 第五步:腌好的鱼先刷一点点醋(醋不仅可以去腥,还可以防止鱼皮粘锅脱落)然后电饼铛预热2分钟,上下盘刷上少许色拉油
  • 第六步:先烤5分钟左右,2面各刷一层油,(可根据实际情况改变刷油次数,一般刷2次最好,第一次在鱼烤到5-6成熟时刷,第二次在即将考熟时刷,这样可以保证油的香味充分进去鱼肉。电饼铛烤的比较快差不多就是2-3分钟)然后撒上孜然粉,放到上盘上微烤
  • 第七步:另起锅,油烧热,放入适量的郫县豆瓣酱爆炒,然后将葱姜蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最后放入芹菜,倒入少许烧好的鱼汤煮开
  • 第八步:电饼铛下盘预热,刷少许油,将黄豆芽微炒,撒上洋葱丝,把鱼放上,然后将煮好的调料汁浇上,撒上香菜和花生米,然后加入半罐啤酒(啤酒可以去腥,而且烤出的鱼很香)最后再加入熬好的鱼汤,(如果有空余地方可以加上其他配菜)由于电饼铛烤盘比较浅,所以汤不宜放太满,不然烤开的时候会溢出来(鱼头熬汤时候可以多熬点,吃的时候如果觉得烤干了可以续加)
  • 电饼铛也能做出美味的烤鱼,以后再也不用去饭店了 做法技巧/窍门/补充说明:

    因为电饼铛尺寸有限,所以我把鱼头剁掉熬了高汤,熬汤时放点姜片,少许盐(你们可能看到我鱼煎出来分成了2半有点烂,因为我把中间骨刺,剔下来了。但是你们发现没有鱼皮真的没有一点粘锅,没有脱掉)如果有具体哪里不明白,可以再咨询我哦,祝你们吃的开心嘿嘿

    菜谱标签:热菜

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