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花环槐卷儿

美食达人@石绿花青
花环槐卷儿的做法

菜式简介
  槐花可以拌上面粉蒸着吃,但未免单调了,我做成馒头馅儿吧。来个花卷儿。对花环状的面食最近很有好感,折腾一个吧。大致的方法是网上找的,略做装饰。

耗时/难易度
口味其他
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
面粉300克
槐花适量
菠菜汁适量
辅助料
5克
花椒适量
酵母适量
香菜籽适量
适量

花环槐卷儿的做法步骤

  • 第一步:菠菜一把洗净,用料理机打碎,用纱布或网筛过滤挤出汁来。
  • 第二步:取150克普通面粉,混入酵母粉2克,油少许,再分次倒入菠菜汁,和成面团。如果想要浅绿色,可以兑入适量的清水。
  • 第三步:再和等量或稍多的白面团,也是要放酵母和油的。两个面团分别装入食品袋,防止水份蒸发。如果当时不做,就冷藏发酵一夜。
  • 第四步:小火炒香花椒和香菜籽,喜欢其他香料的任意,打成粉。
  • 第五步:槐花适量,洗净控干水,适量盐腌一下。
  • 第六步:取出白面团,擀成圆片。对折成半圆,擀成需要的厚度。在平的一边抹点水,把两个半圆粘成一个半白半绿的圆形。然后把中间接缝处擀平。
  • 第七步:把绿的部分等分成若干条,这次是8个小辫儿,就是24条。然后每三条辫成一个小辫儿。
  • 第八步:在白面片部分抹油、撒盐、撒花椒香粉;铺上槐花。卷起来。
  • 第九步:卷到小辫的部位继续卷,边调整好辫子的位置,末尾如有多余的掐掉,抹点水,把接头藏在底下。最后把两端捏合在一起。
  • 第十步:两端捏合的地方比较丑,可以用刚才掐下来的小面块装饰一下。来两朵小花吧,小小的绿玫瑰。做好后沾点水沾在花环相应的位置。
  • 第十一步:调整好后,找个不沾的模具,把花环放入,盖上保鲜膜,饧发半小时,入锅蒸半小时。
  • 第十二步:蒸熟后关火虚蒸三分钟,脱模取出即可。
  • 第十三步:这个要趁热吃,或者吃之前再蒸一下,更好吃。槐花的清香沁人心脾。
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