小西洋电饭锅戚风蛋糕
小西洋电饭锅戚风蛋糕是小西洋分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“小西洋电饭锅戚风蛋糕”制作过程分23个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小西洋电饭锅戚风蛋糕。
菜式简介
烘焙小白必修，做了几次，才发现智能电饭锅真的会导致蛋白消泡的。建议大家找一个旧旧的老式电饭锅，绝对会增加成功率的哦。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 细砂糖（蛋白）30克
- 细砂糖（蛋黄）10克
- 牛奶40克
- 玉米油35克
- 低筋面粉50克
小西洋电饭锅戚风蛋糕的做法步骤
小西洋电饭锅戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
蛋糕为什么发不起来？
蛋白消泡，我觉得有2个原因
1·蛋白压根就没打发（还是建议买电动打蛋器，手动打蛋很累，有时候根本打不起）
2·再与蛋黄糊拌匀的手法不对，导致消泡了（拌匀切记画圈圈）
蛋糕为什么会收腰
1·乳化作业没做好，没有充分搅匀蛋黄糊，导致牛奶和玉米油无法混合
2·蛋糕还没有冷却，就急着脱模，就算蛋糕是成功的，也会收腰的