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勾勾搭搭

菜谱编号:226-280
勾勾搭搭是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“勾勾搭搭”。
勾勾搭搭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

勾勾搭搭:这道菜是我在上“西点烘焙”课期间,看过学校的老师们吃的;因为没有看到炒的过程,只看到成品,当时还在想,校长也真是的,这两种完全不搭的菜,放在一起炒,糊溻溻,没有卖相,味道也可能不咋的!

后来另一们同学看到我轻视的表情后,得意地问我:“你还知道,这菜的名字叫什么啊?”我说:不知道,不就是“黄豆芽炒粉丝”吗?“错、大错、特错,这就是老方不懂了,这道菜在饭店卖的很火,就是因为它有一个很特别的名字哟”~~~“嗯:叫什么啊?”我追问道。“勾勾搭搭”。“什么勾勾搭搭啊?到底是什么意思啊”?"就是这菜的名字啊,叫〈勾勾搭搭〉,你想,粉丝和黄豆芽都是细细长长的,混合在一起炒,你吃进能拣得开吗,所以才叫《勾勾搭搭》啊“”!哦,我懂了,原来是这个寓意啊~~~

其实我也不知道老师当时是怎么炒的,我只是按自己对食材的理解,就采用这种方法做了,端上桌后,请我家那位老头吃这个“勾勾搭搭”,老头一脸诧异地看着我,哈哈:快快尝一口,味道真棒极了~~~”

勾勾搭搭主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
粉丝:50克芥花油:适量
葱姜:少许干辣椒:2瓣
辅助料用量
黄豆芽:200克食盐:适量
味精:少许--

勾勾搭搭的做法步骤

  • 第十四步:盛入盘中,黄豆芽与粉丝相互缠在一起,就是叫勾勾搭搭
  • 第四步:倒入黄豆芽
  • 第十二步:翻炒均匀,滴入适量生抽
  • 第六步:添加少许清水
  • 第三步:热锅凉油,入葱姜煸香
  • 第七步:水开后转小火炖熟烂盛起
  • 第十三步:翻炒均匀,撒少许味精后关火
  • 第十步:加少许清水,转中火
  • 第十一步:再倒入刚煸好的黄豆芽
  • 第八步:另倒油,煸干辣椒沫
  • 第二步:龙口粉丝置清水中浸泡至变软,洗净切长段备用
  • 第九步:倒入龙口粉丝
  • 第一步:黄豆芽摘好,洗净;葱姜、干辣椒洗净切好
  • 第五步:大火翻炒后,加放适量食盐
  • 勾勾搭搭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、龙口粉丝:需提前用清水浸泡软化后再翻炒,但注意不要泡过头
    2、黄豆芽:不易烂,最好事先炒烂,混合后更好吃
    3、此菜:不易放老抽,生抽最佳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的勾勾搭搭。

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