年年糕
年年糕是大海微澜分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“年年糕”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的年年糕。
菜式简介
东北人过年一定要吃年糕。颜色金黄,犹如黄金,喜庆的大年,餐桌上怎能短少这金条般的年糕,不只满足味蕾,更有视觉效应。
传统年糕有黄、白两色,式样很多,有圆有方,象征着黄金白银哦!年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,是带有喜庆寓意的食品,年年岁岁为人们带来新的希望,寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。
”古老的传说,远古时期有一种怪兽称为“年”,每到严冬季节,就下山伤害百姓的生命,后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们**的粮食条块充饥,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块系高氏所制,目的是喂“年”度关,人们把“年”与“高”联在一起,称为年糕(谐音)了。
年糕——远古的习俗,代表着吉祥如意年年高的意思,记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的,那厚度足有3-4寸,中间夹着两层豆,吃起来真过瘾,现在基本看不到了。不过俺家始终延续着这份美好,每年都要撒上一锅这样的年糕,那种甜美更是回味悠长。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 黄米面2000克
- 辅助料
- 芸豆500克
年年糕的做法步骤
年年糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。
2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。
3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。
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