咖喱面包
咖喱面包是食·色分享的菜谱,口味属于咖喱,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“咖喱面包”制作过程分30个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的咖喱面包。
菜式简介
咖喱面包,出自《最详尽的面包制作教科书》。
正在筹备的时候,意外得知,咖喱面包原来竟是日系面包的必有款式。
只是想尝尝而已。那时候没舍得做,因为它属于油炸系。当然,也因为那时候没有咖喱。不爱油炸,即使是进入实操,也没打算把它原样油炸。如果还在折腾空气炸锅的兴头上,一定会把它投入炸锅。不过,它并不太适宜进炸锅,因为空间狭小,最重要的是,炸锅的网篮,是细细的条栅,柔软的面皮一定会深陷其中,无法自拔。用什么呢?烤箱!其实,空气炸锅不过就是一个空间狭小,热风循环,只有上火的小烤箱罢了。它能做的,烤箱也一定能做。
设想得很好,烤箱烘烤,热风循环使受热均匀,面团表面刷油,模拟油炸效果。不过,无论是烤箱还是空气炸锅,都无法模拟出面团在热油中周身均匀受热并迅速着色达到成熟的状态。油炸只需要几分钟完成的事,在烤箱或空气炸锅中就会把时间拉长,或许就是这个缓慢上色的过程,让面团内部的馅料有了足够的时间膨胀,并从薄弱处涌了出来。没敢让它完全着色,只怕时间太长,馅料全都溜出来,最后只好去唱空城计。。。。
不过,还是比较满意这个效果。
- 耗时/难易度
- 口味咖喱
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 高筋粉125克
- 白砂糖10克
- 盐2克
- 奶粉5克
- 黄油12克
- 鸡蛋25克
- 干酵母2克
- 水57克
- 辅助料
- 玉米油1/2大勺
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/8个
- 肉馅40克
- 大土豆半个
- 速溶咖喱块25克
- 水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量