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熔岩夹心蛋糕

菜谱编号:220-895
熔岩夹心蛋糕是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熔岩夹心蛋糕”。
熔岩夹心蛋糕
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85克玉米淀粉:5克
蛋黄:3个可可粉:10克
细砂糖:35克(加入蛋黄)水:60克
色拉油:40克--
辅助料用量
细砂糖:30克(加入蛋白)蛋白:4个

熔岩夹心蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:成品图
  • 第四步:搅拌匀即可
  • 第十二步:可可面糊倒入烤好的花纹中,刮平,用手拍拍烤盘底部,去除气泡
  • 第一步:水加35克细砂糖加色拉油,搅拌至糖融化
  • 第五步: 4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 第十步:可可粉倒入面糊中拌匀
  • 第八步:蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀
  • 第十五步: 蛋糕切成大小相等的小长条
  • 第六步:打到这个状态即可
  • 第七步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀
  • 第十六步:在面上挤上卡仕达酱
  • 第三步:加入3个蛋黄拌匀
  • 第二步: 加入过筛的低粉、玉米淀粉,搅拌至光滑无颗粒
  • 第十三步:放入烤箱,上下火170度烤16分钟
  • 第十四步:烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕去面上的锡纸,再盖在蛋糕面上
  • 第十一步:放入烤箱,170度,烤2分钟
  • 第九步:取一小部分面糊装入裱花袋中,在铺有锡纸的烤盘上画出花纹
  • 菜谱标签:烘焙

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