四川香肠
四川香肠是林夭夭分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“四川香肠”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川香肠。
菜式简介
亲们这次灌香肠可是婆婆亲手来操作的哦！70岁的她不知道灌了多少次香肠了，而且婆婆灌的香肠从来都不会有怪怪的味道腊肉也是，从年头吃到年尾越吃越香，婆婆会省着吃这样我们一年四季都有辣味吃。我吃婆婆亲手灌的香肠都吃了9年了，哈哈！经验丰富是个老的掉牙的老手。
有的亲会说灌香肠没有什么难的大致一看就会，有一些细节真的需要耐心比如清洗小肠，这一步我没有拍到不过我看婆婆做过。
有的亲说灌香肠很简单！你能让你的腊味一年四季不变味吗？做到这个才是最力害的。
那么亲们看过来！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺腌
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪后腿肉5斤
- 辅助料
- 盐适量
- 味精适量
- 姜粉适量
- 老抽适量
- 花椒面适量
四川香肠的做法步骤
四川香肠做法技巧/窍门/补充说明：
保存：
家里有土灶冬天可以用烟来熏着，四川的腊味最后都是这样熏出来的这样吃起来才香，熏好才能放的时间长。
没有土灶的可以像我家这样找点甘蔗皮晒干找点湿锯末，搭个架子把腊味挂在上方，把甘蔗皮点燃湿锯末撒在上面火就息了，就会冒烟出来用烟慢慢的熏如果燃起来了在放点锯末弄息掉，不要让它燃起来那样就成烤肉了，这个香肠还没熏在腌点肉一起熏。
天热：
婆婆会把晾干的腊味包几层报纸，外面在包几层塑料袋（最少不少于3层）放冰箱冷冻室里随吃随拿，这样一年四季都有的吃，年底剩的感觉比刚弄好的都要香，到年底就不能在放了。
一年四季都有的吃是腊味没变质的情况下哦！
菜谱标签：小吃
相关食材：香肠