香溢口水蹄,送给亲爱的妳
香溢口水蹄,送给亲爱的妳是【SolArWoon】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香溢口水蹄,送给亲爱的妳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
写一道菜送给亲爱的妳,香溢口水蹄。
冬至那天，在我们陕西的神木地区，有一个传统的习俗，当地人称之为“熬冬”，
除了吃饺子、就属卤猪蹄了。
猪蹄适合冬季养生，是人们喜欢食用的营养佳品。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。据测定，每100克猪蹄中含蛋白质22克、脂肪20克、碳水化合物1·7克。中医认为，猪蹄性平、味甘咸，具有补血、填肾精等功能，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。
不要一提到吃猪蹄就认为它是高胆固醇的食品，
现代营养学研究表明，常食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，猪蹄对老年人神经衰弱、失眠、焦虑等有良好的改善和治疗作用。
猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，适合正在减肥的朋友食用。猪蹄还能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用，则应少放食盐、不放味精。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：少许 | 花椒：少许 |
| 麻椒：少许 | 八角：少许 |
| 桂皮：少许 | 茴香：少许 |
| 腐乳汁：2匙 | 蚝油：2匙 |
| 生抽：少许 | 老抽：少许 |
| 香叶：2片 | 郫县豆瓣酱：3匙 |
| 料酒：少许 | -- |
香溢口水蹄,送给亲爱的妳的做法步骤
香溢口水蹄,送给亲爱的妳做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪蹄可以选择猪前蹄，猪骨较小还有蹄筋，后踢骨大肉少；
2·根据个人喜好可以选择卤制的时间，一般60分钟左右猪蹄的口感适中，皮薄肉烂，
如果想要更入口即化的感觉，那就吧卤制时间控制在90分钟以内即可。
卤制的时间越长，营养流失的越大。
3·如果没有这些调料也可根据自己喜好增减，或者去买市面上的炖煮料；
4·我一次卤制的量比较大，锅内几乎都装满了卤水，全程小火慢炖所以没怎么流失汁水，
最后出锅前大火稍微收一下汁水增加一下浓稠度，但是这样的味道也很浓郁
5·以前煮完剩余的汁水我都倒掉了，后来觉得有点浪费，我觉得也可以把卤汁成到大碗里面放凉以后再放入冰箱冷藏室内，等待变成类似肉皮冻的状态的时候，可以放入塑封盒或保鲜袋内入冰箱冷冻室冷冻，炒菜或者下次卤制的时候可以做适量添加。
6·现在外面的卤制品都是长期卤制而成的，这种卤汁尽量少吃，经过长时间的卤制的汤汁内部含有的亚硝酸盐含量极高，长期食用容易致癌。所谓的“百年卤汁”，少吃为妙，卤汁的使用次数尽量要少，卤制的时间也尽量不要太长避免营养流失，我们年轻人做菜更要注意是食材的营养，打破传统的想法。
7·大家有好的想法和建议可以与我交流。我只是一个爱做菜的87后男生。
菜谱标签：热菜
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