朝田晋平的蛋糕卷
朝田晋平的蛋糕卷是【ISAIYANZI】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朝田晋平的蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个蛋糕卷的配方，来自日本的蛋糕师傅朝田晋平，这个蛋糕卷的特点是蛋黄量大，蛋白量非常好少，粉量也少。成品蛋香十足，口感柔软细腻，而且颜色非常棒，蛋糕片卷起的难度也不大。原方是33cm的正方形烤盘，这里的配方乘以0·7以适应28cm的方形烤盘。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：29克 | 蛋黄：140克 |
| 蛋白：62克 | 砂糖：35克（蛋黄用） |
| 细砂糖：35克（蛋白用） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：29克 | 淡奶油：210克 |
| 糖粉：10克 | 香草精：几滴 |
朝田晋平的蛋糕卷的做法步骤
朝田晋平的蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白不能打过头，宁可只打到湿性发泡，也不能打过头，否则蛋糕片卷起时很容易开裂。
2、淡奶油中的糖含量比一般的蛋糕卷少了一半，因为蛋糕片本身已经比较甜了。
3、如果喜欢其他口味，可以在淡奶油中筛入5克可可粉或者抹茶粉，相应的需要增加5克糖粉。
菜谱标签：烘焙