朝田晋平的蛋糕卷
朝田晋平的蛋糕卷是ISAIYANZI分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“朝田晋平的蛋糕卷”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的朝田晋平的蛋糕卷。
菜式简介
这个蛋糕卷的配方，来自日本的蛋糕师傅朝田晋平，这个蛋糕卷的特点是蛋黄量大，蛋白量非常好少，粉量也少。成品蛋香十足，口感柔软细腻，而且颜色非常棒，蛋糕片卷起的难度也不大。原方是33cm的正方形烤盘，这里的配方乘以0·7以适应28cm的方形烤盘。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉29克
- 蛋黄140克
- 蛋白62克
- 砂糖35克（蛋黄用）
- 细砂糖35克（蛋白用）
- 辅助料
- 黄油29克
- 淡奶油210克
- 糖粉10克
- 香草精几滴
朝田晋平的蛋糕卷的做法步骤
朝田晋平的蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白不能打过头，宁可只打到湿性发泡，也不能打过头，否则蛋糕片卷起时很容易开裂。
2、淡奶油中的糖含量比一般的蛋糕卷少了一半，因为蛋糕片本身已经比较甜了。
3、如果喜欢其他口味，可以在淡奶油中筛入5克可可粉或者抹茶粉，相应的需要增加5克糖粉。
菜谱标签：烘焙