口水鸡
口水鸡是小董妞@厨房分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“口水鸡”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的口水鸡。
菜式简介
口水鸡是以前去餐馆必点的菜，但是老实说，自从自己研究着做了以后才发现一般川菜馆的口水鸡都不怎么样，自己做的真的是很好吃，麻辣鲜香自己调，料还足，吃晚饭的时候老公边吃还边学胖轩的口吻调侃说爆、爆、爆好吃^_^看他吃的那么满足我心里那个开心啊o(*￣▽￣*)o~
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺拌
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿一个
- 花生适量
- 小葱3-4根
- 姜适量
- 大蒜2-3瓣
- 油辣椒适量
- 花椒油适量
- 辅助料
- 盐适量
- 糖适量
- 味精适量
- 味极鲜适量
- 香醋适量
口水鸡的做法步骤
口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡腿捞出后放冰水中，放入冰箱中冷藏这步不能少，这样可以让鸡肉的肉质更紧实，口感上也更爽口~
2、调味汁的味道基本上决定了口水鸡是否好吃，据说口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，所以不要害怕放花椒油，够麻才够好吃哦~，调味的时候多尝一尝，调到自己喜欢的味道就可以了~
3、制作花椒油的时候油要先烧热再放一小会儿道理跟制作辣椒油是大同小异，油温太高，花椒油就不麻了，反而是会比较偏香，做出来的口水鸡就不怎么麻了，味道自然不好；花椒油当然可以用市场上卖的替代，这样还可以省事~