烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）
烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）是龙门客栈掌柜分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）”制作过程分28个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）。
菜式简介
烘焙之路到了这期是第五期，这期任务是酥皮点心的制作。不喜欢甜口的酥皮，就做了这款咸口味的酥皮热狗卷，希望大家可以喜欢。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋粉220克
- 高筋粉30克
- 黄油180克（裹入用）
- 细砂糖5克
- 盐2克
- 水125克
- 辅助料
- 烤肠7个
烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）的做法步骤
烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）做法技巧/窍门/补充说明：
1·天气热时做酥皮黄油很容易化，所以在擀开的时候速度尽量快一点。酥皮如果表面有气泡，就用牙签轻轻挑一下，把气泡逼出，并用一点点干面粉把气泡口抹平。2·每折叠一次就要把酥皮放入冰箱冷藏松弛，在擀的过程如有漏油或者开裂可以抹一点面粉在漏油的地方，并尽快将面皮放入冰箱冷藏。3·酥皮在烤制过程中有些许漏油是正常的，如果大量漏油的话说明酥皮制作失败。4·酥皮制作好后可以在表面撒上一些干粉防沾，并卷起来，下次用的时候再打开。卷好后包好保鲜膜可以放冰箱冷藏室1-2天，如果想要放更长时间，可以放冷冻室，需要用时提前拿出室温软化既可。5·我买的烤肠有点大，所以切开来用，如果买的是小烤肠就无需切开。方子一共可以做十四个烤肠卷。