千层酥皮之——蝴蝶酥
千层酥皮之——蝴蝶酥是漫香小屋分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“千层酥皮之——蝴蝶酥”制作过程分24个步骤，作者提供了23张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的千层酥皮之——蝴蝶酥。
菜式简介
千层酥皮被称作是烘焙爱好者的必修课，它可以用来做蛋挞、派及各种美味的小点心，制作方法上看似繁琐，实际操作起来其实也是不难的。这次我用它来做了最简单的蝴蝶酥，虽说简单，造型也是试了好多遍的。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 低筋粉125克（或中筋粉）
- 黄油20克
- 裹入黄油65克
- 辅助料
- 冷水65克
- 细砂糖1/2小勺
- 盐1克
千层酥皮之——蝴蝶酥的做法步骤
千层酥皮之——蝴蝶酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、擀面的时候每次案板和面皮都要撒薄粉。
2、擀面片的时候，对新手来说，相对于把它擀得非常规则，更重要的是擀的时候尽量动作快些，尽量把它擀得厚薄均匀，不要为了追求形状规则而擀得一处厚一处薄，那样反而更容易破，真的有点破皮可以立刻撒点干粉上去补救一下。拿的时候也要小心点，不要让指甲等抠破表面。擀的时候如果黄油化的太快漏油，立刻冷藏一会儿再做。
3、擀的时候有气泡，可以用牙签挑一下。
4、最后擀好如暂时不用，可以撒上一层干粉用保鲜膜包着卷起放冷藏或冷冻，使用前回温。根据君之的描述，冷藏1个星期左右，冷冻一个月左右，实际上我没试过放那么长时间，仅供参考。