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玫瑰酥

菜谱编号：204-495

玫瑰酥是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个玫瑰酥其实就是凤梨酥的做法。

玫瑰酥主厨：悦悦玉食

第一步：白芸豆泡水一个晚上，去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。

第二步：分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。

第三步：打好的芸豆泥倒入锅中，开小火炒，边炒边搅拌，防止糊锅，分次加入砂糖。

第八步：分次加入蛋液搅拌均匀。

第十步：将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团，按扁后包入一块馅料。

第十三步：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，如果觉得上面颜色上色不深，可以移至上层烤5分钟左右。

第九步：将粉类筛入黄油中，用刮刀拌成团。

第十二步：将包好的月饼放入月饼模中，直接在烤盘按压处形状。

第十四步：成品。

第七步：饼皮的做法：黄油软化后，加入砂糖搅打至颜色变浅。

第四步：分次加入色拉油继续炒。

第六步：一直炒至馅料能够成团就可以了。

第十一步：慢慢用虎口收圆，收口。

第五步：炒至豆泥越来越难搅拌的时候，加入玫瑰酱。

玫瑰酥做法技巧/窍门/补充说明：

如果觉得饼皮表面上色不深，可以移至上层再烤5分钟左右，这时饼皮表面可能会开裂，冷却后裂缝就小时不见了。

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