西柚戚风
西柚戚风是漫香小屋分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“西柚戚风”制作过程分16个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的西柚戚风。
菜式简介
一款长草以久的戚风,个人吃了还挺喜欢,做的过程印象深的地方有两点:一是原方中说把果肉掰碎,取滴落的果汁,但是,我全部果肉都掰碎了,底下居然一滴果汁都没有!!!那,方子是死的,人是活的,于是俺把果肉挤挤汁不就出来了,哈~~~~。二是蛋黄糊其实有点干,一度以为可以会失败,在加入了1/3蛋白霜的时候我是用蛋抽从底下往上捞的,但是拌好后感觉还可以,在全拌入蛋白霜后,感觉面糊也不是特别干了,但是可能新手拌的时候会有些困难,可能会因拌不匀拌久了消泡。(我是减半做的两蛋,模具是15CM中空模,原方是4蛋,用17CM中空模)
中空模和普通模做戚风相比,因为其中间是空的,增大了受热面积,新手最怕的中间没烤熟下凹的问题能减少发生,当然也是要烤够时间的。
最后要说的是味道有点微苦、微苦、微苦~~~不喜勿试!!
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低粉40克
- 蛋黄2个
- 玉米油15克
- 西柚肉55克(稍挤去汁后)
- 蛋白2个
- 细砂糖20克(蛋白用)
- 西柚汁25克
- 柠檬汁几滴
- 辅助料
- 砂糖10克(蛋黄用)