原味戚风蛋糕（新手版）
原味戚风蛋糕（新手版）是ISAIYANZI分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“原味戚风蛋糕（新手版）”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的原味戚风蛋糕（新手版）。
菜式简介
最适合新手的详细教学配方，综合了各种制作戚风的技巧之后，得出的最不容易失败的配方。请一定仔细看步骤文字和小贴士的说明。原配方使用的中空烟囱模，我使用的是6寸活底圆模。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 玉米油30ML
- 低筋面粉42克
- 细砂糖45克
- 牛奶30ML
- 辅助料
- 淀粉9克
原味戚风蛋糕（新手版）的做法步骤
原味戚风蛋糕（新手版）做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白的搅打：用电动打蛋器搅打至泡沫细密，加入1/3的糖，继续搅打至湿性发泡（提起打蛋头有弯弯的尖角），再加入1/3糖搅打，这时会有一定消泡，重新搅打至湿性发泡后，加入剩下的糖，一直搅打至干性发泡（垂直提起打蛋头，蛋白霜坚挺，与盆中的蛋白霜表面成90度直角即可）。
2、蛋黄糊用电动打蛋器搅拌其实没有问题，可以充分的乳化蛋黄液，不用计较面粉会出筋这种事（只要不搅拌过度，搅拌到无干粉、已经粘稠且充分融合时即可），实验证明，这个办法非常有效，特别是对新手来说。
3、原配方用的烟囱模，所以倒扣晾凉，如果用的普通圆模且没有满模的情况下，没必要倒扣。倒扣是为了进一步拉伸蛋糕，让戚风涨的更高。
菜谱标签：烘焙