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韭菜鸡蛋饼

菜谱编号：199-049

韭菜鸡蛋饼是【谁的蛋糕sharedcake】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋饼”。

第四步：（1）在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。（2）用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。

第二步：（1）韭菜洗净控干水分，切小段放入碗中；（2）锅中加入少许食用油，加热后放入花椒爆香,丢掉花椒。倒入搅拌均匀的蛋液，炒成鸡蛋碎；（3）鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入容器，加入适量花椒油、五香粉轻拌均匀，包馅前加盐调味。

第五步：5·平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制，两面金黄出锅。

第三步：3·（1）将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团；（2）取其中一个，擀制成圆形面皮。

第一步：（1）将温水分次加入适量面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。（2）和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

韭菜鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·清洗韭菜动作要轻，切韭菜时要快，避免韭菜损伤打蔫及出水；
2·在包馅前放盐调味，轻轻均匀搅拌馅料。
3·添加适量虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。

菜谱标签：老人家常菜主食早餐饼

相关食材：鸡蛋韭菜

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