自制原味酸奶
自制原味酸奶是珊珊167261分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“自制原味酸奶”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制原味酸奶。
菜式简介
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。酸奶营养丰富，市售酸奶品牌也是繁多，然而市售酸奶所添加的防腐剂和香精己是众人所知，为了自己和家人的健康，所以还是自己动手自制酸奶，享受美食的同时，也同样享受美食制做的过程。最近的重庆天气热得让人有些接受不了，出门到回家真是冰火两重天，冰凉的酸奶自然也成为在家中降温和下午茶的新宠。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 纯牛奶1L
- 辅助料
- 菌粉1克
自制原味酸奶的做法步骤
自制原味酸奶做法技巧/窍门/补充说明：
酸奶制作过程中， 一定要把器皿用刚烧开的开水泡一分钟，不然会影响酸奶的发酵。
一般酸奶发酵需要8-12小时，时间越久，酸味更浓，如果担心时间过长，可以900ml牛奶+100g淡奶油，这个配方酸奶发酵时间长一点也不会让酸奶变酸，且奶香味更浓
关于做好的酸奶放入冰箱24小时后口感更佳，但是有些人不习惯冰冷食物，注意只能把酸奶放入合适自己体温的温水中温一下喝，不能加热，因为加热会破坏酸奶的营养。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，要格外注意酸奶的保存环境，最好把酸奶放冰箱冷藏。
相关食材：酸奶