舒氏太白鸡
舒氏太白鸡是小星厨房分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“舒氏太白鸡”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的舒氏太白鸡。
菜式简介
此菜是诗人李白生活在四川时喜爱的一道菜，为纪念李白而取名的太白鸡，口味咸鲜微辣，风味独特，干烧的烹饪手法所以喂很足。加上调辅料很多所以风味独特。
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿500克一至两个
- 干辣椒段10克
- 泡辣椒段12克
- 八角3克一个
- 花椒1克少量
- 姜片12克
- 葱段25克
- 辅助料
- 盐4克
- 味精1克
- 白糖2克
- 胡椒0·5克
- 料酒10克
- 醪糟汁10克
- 糖色10克
- 香油2克
舒氏太白鸡的做法步骤
舒氏太白鸡做法技巧/窍门/补充说明：
糖色可能大多不会炒制，这里顺便教大家一下，热锅冷油（少量的钯锅油）放入冰糖（可用白糖替代）中火候不停的搅动至冰糖融化至浅黄色继续搅动糖浆中的小泡沫转成大泡沫颜色到深红色时迅速倒入准备好的水即成糖色，（糖油水的比例2:3：7。花椒少用不然突出不了咸鲜微辣
菜谱标签：热菜