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猪肉蒜薹馅饼

菜谱编号：188-866

猪肉蒜薹馅饼是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉蒜薹馅饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做一回发面的馅饼，换一个新的制做方法。依然是薄皮大馅风格，菜多肉少。

猪肉蒜薹馅饼主厨：鸿云轩

第十二步：鏊子刷油，加热后，放入馅饼胚。

第十步：将面皮儿对折，再用刚才的碗做切割器。

第二步：虾皮切碎，和葱、肉馅剁在一起。

第一步：酵母粉温水沏开，加入面粉中和成光滑的面团，水的份量根据面粉吸水量。

第十三步：中大火，3分钟后刷顶面油，翻面，翻2、3次，两面均金黄色，即可出锅。

第六步：面团发至2倍大小，揪成小面团。

第七步：取其中一个，擀薄（约4mm左右）。

第三步：加3克盐和余下的全部调料，顺一个方向搅拌均匀。

第四步：蒜薹一大把，洗净控水，切小细段。

第十一步：稍用力，两张面皮儿就粘合在一起，碗外围的面去掉不用，馅饼胚就做好了。

第九步：在其中两个圆里面放上肉馅，不要摊到圆圈的边上，要有留白。

第五步：收入肉馅中，加3克盐，少许香油，拌匀。

第八步：用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮儿上轻压出4个圆形。

猪肉蒜薹馅饼做法技巧/窍门/补充说明：

1，馅料可以根据自己喜欢的菜调制。
2，火候和时间仅供参考。

菜谱标签：儿童小吃早餐

相关食材：猪肉蒜薹

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