【果酱巧克力塔】：爱不释口的美味酥塔
【果酱巧克力塔】：爱不释口的美味酥塔是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【果酱巧克力塔】：爱不释口的美味酥塔”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【果酱巧克力塔】：爱不释口的美味酥塔。
菜式简介
这次的“巧克力塔”，用的是“法芙娜72%”的黑巧克力。
浓郁，醇厚而微苦，入口便是纯粹的可可香气。
为了平衡和丰富塔馅的味道，我还加了一些自制的果酱。
两者混合后，带来了一种很奇妙的味道和口感。
在巧克力融化后，随之而来的是酸甜的水果果肉，适度的中和了巧克力带来的厚重感，超级和谐的感觉~
这次的塔皮，是上次做“清新酸甜水果塔”时所剩下的一部分。
这个塔皮本身就十分香酥好吃，搭配上“果酱巧克力馅”之后，好吃指数更是飙升！绝对是1+1>2的节奏哦~
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 酥皮200克左右的一块
- 法芙娜72%黑巧克力80克
- 淡奶油45克
- 自制果酱20克
【果酱巧克力塔】：爱不释口的美味酥塔的做法步骤
【果酱巧克力塔】：爱不释口的美味酥塔做法技巧/窍门/补充说明：
1· 黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁，然后继续冷藏，使用前再取出来；
2· 蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水，需要的量可能要多一些；
3· 酥皮面团一定不要操作过度，能混合成团即可；
4· 这个面团冷冻保存，可以保存2周以上。冷藏的话，可以保存5天左右；
5· 具体的烘烤时间和温度，根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤，可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感，所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的，适当减少第一次烘烤的时间即可；
6· 巧克力一定要搅拌至完全融化。如果隔水加热的话，切记水温不要太高，否则会造成巧克力油水分离，口感不顺滑；
7· 如果用市售果酱，可能需要自己调节一下用量，以免味道过甜。做好的巧克力塔，放在冰箱密封冷藏，可以保存3天左右。
菜谱标签：烘焙