皮蛋豆腐

菜式简介
　　巧取盒装豆腐：
　　内脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？
　　用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。
　　在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。