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乌龟菠萝包

菜谱编号：186-589

乌龟菠萝包是【优优冉冉妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乌龟菠萝包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里正好有菠萝包预拌粉，就拿来做了这个可爱的乌龟菠萝包

乌龟菠萝包主厨：优优冉冉妈

第八步：面包不进发酵箱，不覆盖任何东西，直接放室内温暖的地方进行最后发酵。最后发酵结束，在未包菠萝皮的部分刷蛋液。入预热180℃的烤箱，中层，上下火烘烤功能，20分钟。

第四步：加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵

第三步：面团：将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

第一步：菠萝皮：将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。（图1）加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。

第五步：基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成6个（图4），

第七步：松弛面团时，将菠萝皮取出，案板上洒手粉，把菠萝皮团成团，再分成6个捏成菠萝皮。面团松弛到位后，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上去，放上松弛好的乌龟面团，略压扁。菠萝皮表面沾细砂糖，用刮板压出纹路，排到烤盘上

第六步：再分出头和四肢所用面团，头搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面当头；将四肢面团搓成两头尖中间鼓的条，也塞到菠萝包下面，作为乌龟的腿和尾巴松弛15分钟

第二步：加入菠萝皮预拌粉拌匀，送入冰箱冷藏。

乌龟菠萝包做法技巧/窍门/补充说明：

要时刻观察烤箱的状况，因为是乌龟形状的，所以烤制的温度要比一般菠萝包的温度低一些，否则菠萝皮就全塌了

相关食材：菠萝

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