蛋饺
蛋饺是啊呜咖啡分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“蛋饺”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛋饺。
菜式简介
蛋饺是过节时不可缺少的代表食物~
70年代的上海小囡味蕾记忆中的蛋饺~肉和蛋的香气夹杂着~那便是年的味道~这是上海人家以前大年夜必有的一道菜~可能是因为张爱玲的《半生缘》中将它比成元宝的缘故吧~
记忆中里蛋饺勺里放块猪油~在煤炉上滋滋冒响~孩纸们端坐在一边的小板凳上~哪个乖巧哪个听话便可以得到一两张蛋皮~弟弟妹妹们总比朕先得到~
不过~即便是最最顽劣的朕~最终也还是能得到一两张洒上几粒盐花的蛋皮~还厚颜无耻的要求蛋皮要摊的厚一点~
一张小小的蛋皮可能这就是那时世界上最美味的东东了吧~
而今的快节奏又有多少人会动手做上一碗承载着美好童年记忆的蛋饺呢~
如今的超级市场~菜场~到处都能买到成品蛋饺~
可不是自己亲手做总觉得缺少点什么味道~
于是~抽空~DIY了一把~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 土鸡蛋若干
- 猪腿肉适量
- 葱花适量
- 辅助料
- 料酒适量
- 盐巴适量
- 味精适量
蛋饺的做法步骤
蛋饺做法技巧/窍门/补充说明：
1、保持蛋饺勺干净蹭凉有充足的油水~不然容易粘住蛋皮~每做一个蛋饺重复以上动作~蛋皮的厚度大小可随意~
2、做好的蛋饺因为是半熟的~为了易于保存~建议蒸熟了~冷却再保存~
PS~若是肉馅里加上鲜虾（剁碎）或者和用黄酒浸泡过的开洋（小只开洋整个搅拌）一起会更鲜美~