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荞菜烧海狗

菜谱编号：181-666

荞菜烧海狗是【饭饭精】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞菜烧海狗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是LG家乡的一道特色菜，海狗是生于海泥滩涂的野生物种，荞菜（头）也是当地的沙地种植，很爽口清甜。其实只是海狗处理需要点技巧而己。（注：蚝油、白砂糖、生抽、盐的份量按个人口味好了，因备注那要注明才填上的。）

荞菜烧海狗主厨：饭饭精

第四步：快速翻炒几下就好了，看看只要五成熟。（荞菜是很容易炒熟的，炒过了就破坏了它的爽口）

第五步：炒锅烧红加油预热放入已处理好的海狗（在小窍门里已说明做法）。

第三步：炒锅烧红放油快速翻炒几下，关火，盛在碟中。（注：只要白色部分）

第八步：两边煎香后倒入荞菜翻炒几下，倒入蚝油、白砂糖、生抽盐混成的酱汁（注：白砂糖不适多，多会破坏海鲜的鲜味）翻炒几下在锅边洒上少量清水（放酱到加水到盛出大约半分钟左右）收汁盛出。

第一步：新鲜野生海狗用筛子盛着用水冲洗干净备用。

第六步：油比平时炒菜多放一点，将海狗煎至两边金黄。

第二步：看看冲洗得多漂亮可人。

第七步：是不是很有食欲。

荞菜烧海狗做法技巧/窍门/补充说明：

海狗不用宰杀，用筛子洗干净沥干水分备用，烧红炒锅快速倒入海狗再快速盖上盖5分钟后海狗上的鳞片会留在炒锅内，将海狗盛于碟中备用，再洗净炒锅。

菜谱标签：热菜