扣饼
扣饼是土豆丝卷饼分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“扣饼”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的扣饼。
菜式简介
扣饼——北京风味小吃。焦脆醇香，饼丝油润，味道鲜美无比。 自己在家做扣饼也不难，而且味料十足，只要有鸭饼或者就是家里普通的烙饼都可以做一盘香味浓郁的扣饼。500g的烙饼，加上三个鸡蛋，还有营养健康的蔬菜，足够三人早餐，配上点粥，绝对的美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 烙饼500克
- 辅助料
- 花生油适量
- 盐适量
- 生抽1汤勺
- 姜1小块
- 韭菜一小把
- 圆白菜200克
- 糖1克
- 五香粉适量
扣饼的做法步骤
扣饼做法技巧/窍门/补充说明：
饼可以是鸭饼或者家常和面烙饼，但绝对不能要发面饼，要用我们通常说的死面饼。
炒完圆白菜放饼丝，饼丝盖在圆白菜上面，不要翻动，通过锅里的热气把饼蒸热，这样饼丝会很筋道，不软绵，在翻炒入味就出锅。
如果不会颠勺，就将一个大盘子扣在饼上面，很容易就翻过来。