皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是康妮chen分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“皮蛋瘦肉粥”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的皮蛋瘦肉粥。
菜式简介
【皮蛋瘦肉粥】是广东经典的粥品,无人不知无人不晓的老火靓粥。记得小时候每当我们熬夜或者上火,我妈妈就会熬【皮蛋瘦肉粥】,妈妈说:“皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。”皮蛋瘦肉粥不仅因为它香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋Q弹瘦肉嫩滑,一口能感受它的米粥芬香,还因为皮蛋瘦肉粥能让人感受温暖,品尝着妈妈的味道。一碗皮蛋瘦肉粥,伴随着岁月流逝感受着家的温馨~~~~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺砂锅
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 大米100克
- 皮蛋2个
- 瘦肉150克
- 辅助料
- 盐3克
- 料酒10ML
- 玉米淀粉5克
- 橄榄油10ML
- 姜丝5克
- 白胡椒粉适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明:
1、大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3、瘦肉提前腌制,广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热,很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥,我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。
5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥,也就是说煲好了粥水再放材料,这样肉嫩滑。
答配菜谱:瘦肉与皮蛋的做法