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自成豆腐

菜谱编号：176-235

自成豆腐是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自成豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孩子很喜欢豆腐，买的豆腐不放心，就买了豆腐机自制豆腐。

自成豆腐主厨：乐：在吃

第七步：根据个人经验，点过后最好放到温度为70度左右的热水里成型，这样成型效果比较好。

第十步：豆花全部倒入滤布后，提起四角掂一掂，使豆腐成型更美观

第二步：冬天我一般是把泡黄豆的盆放到一锅热水里，水温以42度左右为宜（手能插进去为准）

第八步：成型时间约为30分钟，豆浆变成了清水和豆花就好了，蛋白质从豆浆中晰出

第十一步：放入豆腐机配套的成型工具里，压的东东里最好也倒入热水，以保证豆腐在压制的过程中，温度降的不要太快

第四步：把泡好的黄豆放入豆腐机里，加入适量的清水

第十二步：压到豆腐不再出水就成了

第五步：选择卤水豆腐程序开始运行

第三步：泡到黄豆胚芽开始想长时，这时黄豆出浆最多

第九步：想豆腐更细密，可以把豆花搅碎

第六步：这是制成的浆，豆腐出来的浆可以直接加入用清水化开的葡萄糖内脂来点了。

第一步：黄豆提前8小时浸泡

自成豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

自己还可以用黑豆来做豆腐，只是豆腐的颜色是灰的，口感也不错

相关食材：豆腐

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