韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4
韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4是貪吃橘分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4。
菜式简介
把皮蛋再煮(或蒸)熟一次，让蛋黄凝固成块状，可以切出漂亮四方丁；蛋白的口感更Q弹。
很多人不喜欢皮蛋，可能只是被长相吓到。但其实黑蛋黄的口感&气味，跟海胆有八分接近呢！
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 韭菜花1把
- 猪绞肉80克
- 皮蛋2粒
- 姜3片
- 辣椒1根 (怕辣去籽)
韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4的做法步骤
韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4做法技巧/窍门/补充说明：
? 不爱皮蛋？改白煮蛋添点豆豉炒。
? 韭菜花炒至略夹生即可起锅，余温即会全熟。炒至全熟会出水软化，影响口感。
? 不在意皮蛋卖相，切随意大小丁，不用再蒸一次。
? 加一点虾米炒更惹味。