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自制牛肉干

菜谱编号：173-140

自制牛肉干是【huyang926】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制牛肉干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

安全，卫生。

自制牛肉干主厨：huyang926

第七步：大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。

第二步：切小块或小条。

第八步：大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。

第六步：加生抽，料酒，老抽，盐调味。

第三步：调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。

第一步：新鲜牛肉一斤到二斤。

第四步：将大份的包到茶叶包（纱布包）中。

第九步：加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。

第十步：炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。

第五步：将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。

自制牛肉干做法技巧/窍门/补充说明：

1肉不要切太大块，不容易入味；如果切条要横切；
2如果炖肉时已经很入味，可以不放步骤8中的小份料；
3微波的时间自己掌握，喜欢吃硬的可以多微几分钟，牙口不好的可以在原基础上减两分钟。这个步骤的目的是去除肉中的水分。

菜谱标签：小吃

相关食材：牛肉

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