戚风蛋糕
戚风蛋糕是xiaomiss7分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“戚风蛋糕”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕。
菜式简介
此方为6寸戚风蛋糕一只
实际温度:150℃ 设定时长:50分钟
实际温度因烤箱而定，并不是指烤箱上刻度的温度。
戚风翻拌视频:
http://v·youku·com/v_show/id_XNzIwNDM4MjM2·html
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋2个
- 牛奶30克
- 玉米油25克（色拉油/黄油）
- 低筋面粉40克
- 辅助料
- 糖40克
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
基本所有配方中的鸡蛋标准重量为:蛋黄20g+蛋白30g=鸡蛋50g。熟记此标准,再也卟用担心蛋糕做不高大啦~
戚风需要一气呵成的,所以对于如何判断蛋糕烤好与否,长久的观测下来,我有了自己的一个小诀窍: 观察蛋糕表面是否回平来判断。
正常的低温烘焙戚风时,会有一个膨胀和回落的过程,当蛋糕的表面回落到相对水平的位置,再烤5-10分钟就绝对OK了。(当然这个办法只适合正常情况下的戚风,若是温度太高,烤到戚风都炸开了花,那他也看不出是否回平了。)
建议戚风倒扣晾凉8-10小时,,彻底挥发内部的水分,这样吃起来相对不会那么湿湿的~
戚风翻拌视频:
http://v·youku·com/v_show/id_XNzIwNDM4MjM2·html