用离火续煮锅做皮蛋瘦肉粥。

菜式简介
　　皮蛋瘦肉粥属于粤菜系，是广东人最早发明的，然后普及到全国。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉（鲜肉也可以）为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油、葱花、香菜或薄脆等。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥。
　　洋夫人离火续煮锅的特点是 关火继续持续蒸煮30分钟，非常节约时间和能源，那么对食材的蒸煮时间把控也有一些讲究。