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提拉米苏

美食达人@善良的阳光笑笑
提拉米苏的做法

菜式简介
  提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
  其实,不需要用什么来表达,都不可能忘记。怎么能忘,又怎么会忘?哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”,那唇齿游动间,醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒,在一个地方,有那么一个女孩,彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。
  提拉米苏,带我走。
  美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。什么人可以带我走?带我走之后是天堂还是地狱?还是一辈子的不后悔?“带我走”就像一个赌注,诱惑着赌徒用感情作赌注;“带我走”更像是一课毒草,引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里,那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”,不厌其烦地细细打着蛋,轻轻搅拌着起司,最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时半小时
难度简单
主材料
奶酪250克
柠檬汁5ML
白糖60克
朗姆酒10ML
蛋黄3个
辅助料
吉利片1片
速溶咖啡1袋
奶油120克
蛋糕一块
可可粉少许

提拉米苏的做法步骤

  • 第一步:锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白
  • 第二步: 吉利丁永少许温水泡软。
  • 第三步: 吉利片泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发
  • 第四步:把30克糖倒入奶酪中打发至湿性发泡
  • 第五步:淡奶油倒入碗中,加入5克柠檬汁,·轻轻搅拌,淡奶油会变成固态
  • 第六步:冲一小杯浓咖啡。
  • 第七步:混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油,搅拌均匀
  • 第八步:咖啡彻底放凉后把蛋糕快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部
  • 第九步:在蛋糕上倒入奶酪糊。
  • 第十步:然后再铺一层蘸过咖啡的蛋糕,再倒入奶酪糊,然后放入冰箱冷藏3小时,吃之前撒上可可粉就可以。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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