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提拉米苏蛋糕

美食达人@给宝贝做的饭
提拉米苏蛋糕的做法

菜式简介
  老公的生日,特意做的提拉米苏蛋糕,因为在意大利文里,它有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
  提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。据说,吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
   关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……
   (方子参照君之)

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
马斯卡布尼奶酪250克
淡奶油150ML
75ML
细砂糖75克
蛋黄2个
吉利丁片10克
咖啡力娇酒适量
可可粉适量
辅助料
手指饼干1份

提拉米苏蛋糕的做法步骤

第一步:吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(一)

第二步:水和糖放锅里,煮至沸腾。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(二)

第三步:把蛋黄先用打蛋器打至浓稠,然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(三)

第四步:倒完糖水后持续搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(四)

第五步:马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(五)

第六步:用打蛋器搅打至顺滑。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(六)

第七步:与蛋黄糊混合拌匀。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(七)

第八步:吉利丁片隔水溶化成液态。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(八)

第九步:倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中,拌匀。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(九)

第十步:淡奶油打发至刚刚出现纹路。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十)

第十一步:再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十一)

第十二步:手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十二)

第十三步:先铺一层饼干,再铺一层奶酪糊,然后再一层饼干,再一层奶酪糊。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十三)

第十四步:盛满6寸圆模中,放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十四)

第十五步:借助电吹风或热毛巾脱膜。

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十五)

第十六步:表面筛上可可粉,周围围上手指饼干,用丝带扎起来即可

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十六)

第十七步:成品图

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十七)

第十八步:成品图

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十八)

第十九步:成品图

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(十九)

第二十步:成品图

提拉米苏蛋糕的做法步骤图(二十)
菜谱标签:烘焙蛋糕

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