提拉米苏蛋糕

菜式简介
老公的生日,特意做的提拉米苏蛋糕,因为在意大利文里,它有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。据说,吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……
(方子参照君之)
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 马斯卡布尼奶酪250克
- 淡奶油150ML
- 水75ML
- 细砂糖75克
- 蛋黄2个
- 吉利丁片10克
- 咖啡力娇酒适量
- 可可粉适量
- 辅助料
- 手指饼干1份
提拉米苏蛋糕的做法步骤
第一步:吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。

第二步:水和糖放锅里,煮至沸腾。

第三步:把蛋黄先用打蛋器打至浓稠,然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。

第四步:倒完糖水后持续搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。

第五步:马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。

第六步:用打蛋器搅打至顺滑。

第七步:与蛋黄糊混合拌匀。

第八步:吉利丁片隔水溶化成液态。

第九步:倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中,拌匀。

第十步:淡奶油打发至刚刚出现纹路。

第十一步:再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。

第十二步:手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

第十三步:先铺一层饼干,再铺一层奶酪糊,然后再一层饼干,再一层奶酪糊。

第十四步:盛满6寸圆模中,放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

第十五步:借助电吹风或热毛巾脱膜。

第十六步:表面筛上可可粉,周围围上手指饼干,用丝带扎起来即可

第十七步:成品图

第十八步:成品图

第十九步:成品图

第二十步:成品图
