返回

土耳其式酿青椒

美食达人@笨笨zhpD
土耳其式酿青椒的做法

菜式简介
  Dolma和sarma是土耳其传统菜肴,是节庆、宴请中不可缺少的食物。Dolma和sarma在土语中是填充和卷起的意思。说白了,就是在各种蔬菜里填入或包入馅料,上火煮熟。除了要会调好馅料,还要手上功夫好--包得漂亮。所以做Dolma和sarma也是衡量一个巧妇的标准。一个不会做Dolma sarma的主妇怕是难以取悦家人的。Dolma选用的盛料食材多是空心或可挖成空心的蔬菜,最常用的是青椒、红椒、西红柿、西葫芦和茄子干,有些像中餐的酿青椒什么的。而sarma是把馅料放在某些蔬菜或叶子中间,然后包成春卷形的菜卷,最有名的是葡萄叶卷、包菜卷和芥兰菜卷,有些像我们的包粽子。
  今天就介绍个“青椒Dolma”吧

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
牛肉馅125克
大米1/2水杯
青椒6个
洋葱1个中等大小
西红柿2个(1个做馅,1个做青椒盖)
香菜1把
辅助料
色拉油25克
番茄酱1茶匙
热水1水杯
适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
干薄荷末适量

土耳其式酿青椒的做法步骤

  • 第一步:洋葱和西红柿分别切成小粒,香菜切碎。大米淘好,加入开水浸泡。
  • 第二步:切去青椒把,去除青椒子。
  • 第三步:牛肉馅中加入洋葱粒、西红柿粒、香菜碎、色拉油的一半、毕去水分的大米、盐、胡椒粉、辣椒粉和薄荷粉搅拌。
  • 第四步:将馅填入青椒。切几片西红柿作为青椒盖。
  • 第五步:热水中加入另一半色拉油和番茄酱搅拌汁。
  • 第六步:青椒立放在锅中,上加西红柿盖子。
  • 第七步:倒入热汁,盖上盖子,上大火煮。水开后,关小火不要打开盖子,焖煮30-40分钟即可。
  • 土耳其式酿青椒做法技巧/窍门/补充说明:

    青椒选用扁圆的,可立得住的为好。喜欢吃辣的朋友,可多放些辣椒和胡椒。如果不喜欢薄荷味道的,也可不放,但想尝尝地道的土耳其菜的朋友可要多放些呦。
    填馅时不要用手或勺子向下压,可轻敲青椒底部使食料均匀填充。否则馅料不容易煮熟。也不要填得过多,齐边缘即可,否则大米煮熟后可能会膨胀溢出,影响美观。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:青椒

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM