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微苦抹茶沙布列酥饼

美食达人@漫香小屋
微苦抹茶沙布列酥饼的做法

菜式简介
  非常香酥的饼干,有着丰润的奶油香气,微甜的口感,可以更深刻的品尝抹茶本身的滋味。饼干体用的糖粉,外层裹以颗粒稍粗的砂糖,既有星星闪闪的装饰作用,一口咬下还能咬到砂糖颗粒,让口感更显丰富,更能感受不同形态的糖在甜品中给我们带来的不同魅力。(方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》)

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度简单
主材料
无盐黄油50克
抹茶粉3~4克
大杏仁粉25克
低粉65克
蛋液约8克
砂糖适量
辅助料
糖粉30克
一小撮

微苦抹茶沙布列酥饼的做法步骤

  • 第一步:原料备用。
  • 第二步:黄油软化后加入糖粉和一小撮盐,用蛋抽搅拌均匀至糖粉溶解,颜色泛白,加蛋液搅拌至完全混合均匀。
  • 第三步:加入过筛的抹茶粉,拌匀后加入杏仁粉拌匀。
  • 第四步:筛入低粉,用刮刀切拌按压,至干粉消失,成为黏稠的面糊状。
  • 第五步:把面糊盖保鲜膜冷藏松驰半到一小时后取出。
  • 第六步:整成直径约4cm的圆柱体,包好保鲜膜冷冻约一小时取出。
  • 第七步:在冻硬的圆柱体表面粘上一层细砂糖。
  • 第八步:用刀切成约0·7-1cm厚的片。
  • 第九步:烤箱中下层170度13-15分钟左右。
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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