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千层奶酪蛋糕

美食达人@o小龙o
千层奶酪蛋糕的做法
耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
鸡蛋200克
低筋面粉90克
蜂蜜15克
牛奶63克
柠檬汁适量
辅助料
细砂糖45克
芝士粉6克
色拉油75克
奶油奶酪36克

千层奶酪蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备材料过称。
  • 第二步:25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
  • 第三步:再往步骤2中加入色拉油拌匀。
  • 第四步:往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
  • 第五步:奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
  • 第六步:冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
  • 第七步:再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
  • 第八步:175g蛋液加入5滴柠檬汁,加入砂糖拌匀,隔水加热至40度左右。
  • 第九步:用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
  • 第十步:筛入低筋面粉翻拌均匀。
  • 第十一步:勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
  • 第十二步:将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
  • 第十三步:烤箱190度预热10分钟,将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
  • 第十四步:放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
  • 第十五步:烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程,直至蛋糕糊全部用完。
  • 第十六步:将剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一层。
  • 第十七步:放入烤箱180度烤10分钟。
  • 第十八步:烤完出炉的蛋糕(这是6寸的方子,小龙这里用8寸的模具烤,所以有点矮)。
  • 第十九步:千层奶酪蛋糕口感柔软,还有浓浓的芝士味。
  • 菜谱标签:老人下午茶烘焙
    相关食材:奶酪

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