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紫薯芋圆西米露

美食达人@飞仙亦人
紫薯芋圆西米露的做法
耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
紫薯一个
糖粉适量
椰汁适量
辅助料
木薯粉适量
西米适量
凉粉适量

紫薯芋圆西米露的做法步骤

  • 第一步:把紫薯洗干净,放入水中煮熟即可。有没觉得紫薯单纯这样煮也很好吃,那天我煮了两个紫薯,但是紫薯味道实在太香了,就直接吃了一个,后面只用一个做芋圆。
  • 第二步:把煮熟的紫薯去皮,然后把它碾碎,我用的是勺子,要是有其他好的工具会更方便吧。
  • 第三步:拿一个大腕,倒入适量的木薯粉,倒入开水,搅拌开。这个量是多少,我也不知道,但是我一般是先倒少量,再凭感觉慢慢添加,好羡慕那些能把握正好量的人啊。。。。
  • 第四步:加入之前碾碎成泥的紫薯和糖粉,搅拌。
  • 第五步:把紫薯泥跟木薯粉揉成团,在这过程中,有不断的加入木薯粉,让它成团。
  • 第六步:把揉成团的面团搓成一条条的面团,用刮板切成一粒粒。
  • 第七步:开水煮沸,放入西米,要不断的搅拌,接着重新烧一锅水,西米倒入再煮,依旧要搅拌,煮一会儿后,关火盖上锅盖闷一会儿,就会发现原来中间还含有一粒粒白白的西米就会变成全透明的西米。
  • 第八步:仙草是用市面上买的凉粉做的,先拿一个碗倒入少量的凉粉,接着倒入凉开水,搅拌成很稀很稀的那种水,然后烧一锅水,煮沸后倒入凉粉水,一定千万一定要搅拌,不然很快就会闻到烧焦味。煮熟后的凉粉很容易凝固,把煮熟的凉粉倒入容器中,放凉放入冰箱,夏天的时候直接加蜂蜜也很好吃。
  • 第九步:煮一锅水,煮沸后放入前面做的芋圆,芋圆浮起来就熟了,我那时候被芋圆的颜色惊讶道,有没觉得漂亮呢?
  • 第十步:我本来打算用椰浆的,但是椰浆买成那种要用的话要撬开才可以的那种,无从下手,只好跑到附近的便利店买了椰汁。冰过的椰汁倒入加有西米、芋圆、仙草的碗就成了芋圆西米露。
  • 紫薯芋圆西米露做法技巧/窍门/补充说明:

    我感觉我木薯粉加太多了,做出来的芋圆量蛮多的,除了一部分直接煮掉,一部分就放冰冻,等哪天要吃的时候再拿出来。

    菜谱标签:家常菜羹类
    相关食材:紫薯西米

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