炖羊肉
炖羊肉是guo9232分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“炖羊肉”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炖羊肉。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 羊排2斤
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 红枣适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 炖肉调料包适量
- 料酒适量
炖羊肉的做法步骤
炖羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
牛肉和羊肉炖法不同于猪骨，炖前不要拿油爆锅，直接冷水入锅煮。猪骨要拿葱姜蒜爆锅翻炒去除腥味。有同学不明白，羊肉才有腥味，这个问题我的理解是，我吃羊肉从来吃不出腥味，除非羊肉特别不好。还是习惯问题，意识形态问题，不做纠缠。
水的问题。高压锅炖10钟法，水刚好没过羊肉就可以，不超过锅的1/3为好。小火炖1小时左右法的水一定要一次加足，可以加多些，炖到一半再加水，汤泄了，味道不鲜，尤其牛肉汤，没有浓汤味了。
羊肉锅比较难刷，加热水就可以，大家都在家吃过小火锅，估计这个问题不大。
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