油烫鸭
油烫鸭是1粗茶淡饭1分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“油烫鸭”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的油烫鸭。
菜式简介
油烫鸭是四川乐山地区的著名美食，具有色泽红润、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人、回味悠长的特点。
记得小时候，家里只要来了客人或过年过节，妈妈总会买上一份回来招待客人，这也是我最期待的一道美食，直到现在还念念不忘它的味道。
为了能让自己和家人吃得更加健康放心，毅然决定自己学会制作。
整鸭不方便做，就选用了鸭腿，因为鸭腿操作较为方便，而且瘦肉也比较多，吃起来非常过瘾！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭腿2个
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 香葱5根
- 姜适量
- 高度白酒适量
- 十三香适量
- 干花椒适量
- 八角1个
- 草果1个
- 三奈1块
- 白扣2颗
- 小茴香适量
- 香叶2片
- 桂皮一小块
- 丁香2粒
- 陈皮适量
- 干辣椒5个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖10克
- 白糖15克
- 麦芽糖1勺
- 大蒜3瓣
油烫鸭的做法步骤
油烫鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1：鸭腿腌制时间长点更入味
2：如果家有老卤6的步骤就可免去。直接用老卤卤即可
3：炒糖色的油一定要少放，炒好糖色后倒水一定要小心别烫着
4：刷一层麦芽糖经过油烫制之后，会使鸭腿的外皮更加酥脆，颜色也更加漂亮
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