大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”是大炒勺分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜””制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”。
菜式简介
现在北京的天气越来越冷了，室内往往很干燥，常吃些北京的看家大白菜还是对身体非常好的。以前在日志中也介绍过它的好处和其营养价值，大白菜对人体补充水份疏通肠胃也大有裨益。
今天晚餐我做了一道大白菜的川辣小炒，叫做“川辣炒香干白菜”，虽属素菜，但里面蛋白质、维生素、纤维素均有较高含量，味道还不错，特拿来与朋友们分享，其主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五香熏干120克
- 大白菜500克
- 胡萝卜100克
- 辅助料
- 葱花15克
- 干豆豉15克
- 干辣椒2克
- 花椒15粒
- 酱油10克
- 盐1克
- 鸡粉2克
- 香醋5克
- 烹调油15克
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”的做法步骤
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”做法技巧/窍门/补充说明：
1、制作此菜，在所有原料切条时，要尽可能做到刀口一致整齐划一，如切的大小不匀就不美观了。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴，一定要先煸炒胡萝卜，目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒，一来不易出水，二来爆炒出的菜肴味道也好。
答配菜谱：香干与白菜的做法