炒见手青

菜式简介
　　见手青是菌类的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种菌子。
　　名词解释一下“见手青”，是一种野生菌，手摸到此菌的身体后，菌子就变成紫青色，顾名思义所以称之为“见手青”。常见的有“黄见手”，“红见手”，据说还有“黑见手”至今还无幸品尝过。在云南市场上的，黄见手和红见手，可以直观地从菌盖，菌柄的颜色加以区别。
　　昆明现在已经是秋季，几年前这个时候早就吃不到菌子了，昆明最火爆的吃菌季节是雨季（农历五六月），但是这久雨还在下，云南的山上只要下雨都还会出菌子，这不，这几天又买到了见手青来炒炒吃。